Latitude
Cuisine de proximité, esprit du monde
Bienvenue chez Latitude, la nouvelle escapade gourmande de l’Hôtel des Grands Voyageurs depuis novembre 2025. Ancrée au cœur du 6ᵉ arrondissement, cette néo-brasserie contemporaine célèbre une cuisine parisienne réinventée, ouverte sur le monde et inspirée par la richesse du local et du végétal.
Le chef et sa brigade y revisitent les codes de la gastronomie parisienne, en invitant les saveurs d’ailleurs à dialoguer avec le terroir et les producteurs voisins du restaurant.
Véritable lieu de vie et de partage, Latitude fait battre le cœur de la Rive Gauche au rythme d’animations et de rendez-vous gourmands.
Ici, chaque assiette devient une escale, chaque saveur une aventure et chaque instant une expérience inoubliable.
Latitude selon Benoit Ayissi
Chef exécutif de l’Hôtel des Grands Voyageurs depuis février 2024, Benoît Ayissi insuffle à Latitude sa vision personnelle de la gastronomie. Avec ce nouveau projet, il signe bien plus qu’une carte : il donne voix à une cuisine qui lui ressemble — moderne, généreuse et curieuse du monde.
Formateur dans l’âme, le Chef place la transmission et la confiance au cœur de sa philosophie. Sa brigade, impliquée à chaque étape de la création, compose à ses côtés une cuisine contemporaine, libre et collective.
Avant de poser ses valises à Saint-Germain-des-Près, Benoît Ayissi a affûté son exigence et son regard au sein du groupe Dalloyau, qu’il intègre en 2021 comme Chef exécutif. Un parcours, riche d’expériences et de rencontres, qui a façonné chez lui le goût de la transmission , la précision des gestes, la justesse des textures et des cuissons, et cette envie constante de créer une cuisine qui a du sens : humaine, sincère et profondément ancrée dans son époque.
Carnet de saveurs
Petit texte sur les cartes / inspirations
Les rendez-vous Latitude
Chez Latitude, la convivialité se cultive comme un art de vivre, tout au long de la semaine.
Le jeudi, la soirée s’anime au son du Piano-Karaoké à partir de 20h30 : un moment complice où les voix s’entremêlent, les rires fusent et la musique rassemble.
Le samedi, l’atmosphère se fait musicale autour d’un DJ set vibrant à partir de 20h30. Ici, Paris se fait festive, vibrante, résolument libre — une table où la nuit a le goût de la fête.
Et le dimanche, de 12h30 à 15h, on ralentit le rythme : le brunch s’étire en douceur, généreux et végétal, fidèle à l’âme de la maison — celle du partage, du goût et de la simplicité.
Chaque moment est une invitation à savourer l’instant. Des rendez-vous gourmands et festifs, à l’image de Latitude : vivants, chaleureux et ouverts sur le monde.
Informations pratiques
DÉJEUNER
De 12h à 14h
DÎNER
De 19h à 22h
BAR CENTRAL
7h à 23h
TELEPHONE
ADRESSE
34 rue de l’Abbé Grégoire, 75006 PARIS
fb@hdgvparis.com